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　　鱼鳔味甘，性平；归肾、肝经。补肝肾；养血止血；散瘀消肿。主肾虚遗精；腰膝无力；腰痛；昏倒耳鸣；白带；民风性流产；血亏筋挛；产后风痉；破伤风；癫痫；新生挫折性血虚；吐血；尿血；崩漏；外伤出血；阴疽；瘘管；慢性溃疡；皲裂；痛风；痔疮。

　　鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。鱼胶素有“海洋人参”之誉。它的紧要因素为高档胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

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　　鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体填充合成蛋白质的资料。且易于吸收和行使。它所以水溶液的步地贮存于人体组织中，从而厘正布局的营养形态和加速新陈代谢。现已解释，富含胶原蛋白质的食物可体验胶原蛋白的联结水，去感导某些特定组织的生理职能，从而督促滋长发育，加强抗病才力，起到延缓衰老和拒抗癌症的效用。

　　干燥的鳔多箝制生长圆形的薄片，淡黄色，角质状，略有灿烂。黄鱼的鳔较小，鲟鱼及蝗鱼的鳔大，并附有垂带2条。质坚固，不易撕裂，裂断处呈纤维性；入水易膨鼓，煮沸则具体全溶，油腻的溶液冷却后凝成冻胶，粘性很强。气微腥，味淡。商品统称为鱼肚。鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚或黄鲟胶。有切成线条的称为线鱼胶。产浙江，福建、上海等地。

　　鱼胶重要有厚度，煲起不腥不潺和不熔化，食落念滑又爽口，才算极品；寻常品德多半用来熬汤，品德高者亦可用来做成菜式。